那些人氣餐廳都在做的事,讓餐廳生意轉虧為盈的關鍵行銷!

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餐飲業一直以來競爭激烈,如何持續提升營業額,做好餐飲行銷成為許多餐廳經營者開始思考的問題?根據104人力銀行統計創業的類型,手搖飲、早餐、咖啡店、輕食、餐車等餐飲創業占23%最多,其次是餐廳/餐館17%,兩類加總達40%,餐飲類為創業者首選,但餐飲業創業類的平均只能維持3.3年!

2020年,全球又受到新冠疫情COVID-19的襲擊,許多餐飲業受到嚴重衝擊,也突顯了餐飲行業易受到「區域」及「場所」所限制的經營模式,因此餐飲業者都須重新檢視自己,並思考如何創造新的經營模式或是開拓新的商業模式,如此不僅能預防下次類似的生存考驗,更可以因應消費者在疫情下改變的生活習慣。

為什麼要行銷餐廳,餐廳老闆也需要規劃行銷策略?

穩定的客源及忠實客戶是餐廳經營的基礎! 身為餐廳老闆,您懂得熱情待客之道及滿足客人便利需求的重要性,試著想想如果透過餐廳行銷,使您可以突破餐廳四面牆的限制,除了來店客人外,可以再擴大服務範圍,讓更多周遭的潛在客人享受您餐廳的服務,那會是一件很棒的事情吧!?

 

所以這就是為何餐廳行銷如此重要的原因:它可以幫助您找到新客戶、擴大您的客群,並讓您的常客成為忠實粉絲,降低傳統餐飲業受限地理位置的影響。

現在,不少餐廳開始運用網路科技,推出各種創意行銷方式,希望能透過這些數位行銷工具及社群平台,提升餐廳的營業額,但想達到穩定提高營收、增加來客數、新產品曝光…等目標,並不是那麼容易,所以餐飲業者必須要有行銷策略,做好整體的行銷規劃,才能成為一個出色的餐廳經營者!

現在,讓我們從基礎開始吧!

 

延伸閱讀:如何在競爭激烈的餐飲業中脫穎而出

 

如何開始規劃餐飲行銷? 您可以先打造的7個基礎!

餐廳行銷計劃的第一步是確定您餐廳的目標客戶或目標市場,以及您希望服務的相關性群體,確保客戶的行為、偏好和價值觀與您的企業品牌、使命、願景和目的能夠相符合。

行銷餐廳的目的是展示您的餐廳或餐飲服務概念,並向大眾提供服務以贏得業務的行為。俗話說:「工欲善其事,必先利其器」因此,我們要先準備好我們的行銷工具和基礎,準確傳達品牌故事及核心價值,提升顧客找到你的機會,並讓更多潛在顧客到訪你的餐廳。

1.創建餐廳的品牌形象

首先,去思考自己的餐廳與他人的區別非常重要,了解餐廳的目標受眾,然後進一步將目標受眾細分為「興趣喜好」和「生活風格」兩種個別的消費客群,再去確定餐廳的風格主題,然後統一在您餐廳的設計、產品和服務去展現您想要帶給顧客的品牌風格與體驗。

 

2.經營官方網站

在網路時代,擁有一個官網是一個必備的基本,至少,您需要一個首頁、關於我們、菜單、聯繫頁面。但理想情況下,我們可以再設置留言功能、照片圖庫、部落格、常見問答頁面。記住您的官網就像是在網路上的實體店面,是當前和潛在用餐者對您餐廳的第一印象!

延伸閱讀:官網對網路行銷而言,什麼才是好的官方網站?(

 

3.提倡餐廳的標語或口號

提供更健康的飲食環境、溫馨的家庭聚會場地、為了響應環保理念、或是提倡素食主義等,您的餐廳宣言應該說明了您提供什麼在哪裡/向誰,以及您為何這樣做/如何做

4.設置社交平台

可以在當前較受歡迎的的社群平台上建立餐廳的社交基本資料,像是Facebook、Instagram、Line、Youtube甚至是LinkedIn。

 

5.加入餐廳Apps

美食和餐廳應用程序app是最好的免費行銷工具之一,因為大多數使用者已有相當高程度的用餐意願,這類App會讓用戶進行具體的分類篩選,所以設置時盡可能添加詳細的用餐資訊。台灣比較多人使用的美食餐廳App,像是EZTABLE、街口、愛評生活通、GOMAJI、食在方便、TripAdvisor

 

6.建置餐廳Google商家

設置Google商家資料是很多經營者會忽略但又非常重要的工具,因為他可以在被搜尋時出現在Google地圖、本地搜尋結果和常規搜索結果的右側知識面板中。所以如果您希望可以出現在Local 3-pack中(參考附註),或在Google Map有更高排名,您就必須要優化餐廳的Google商家資料,確保訊息準確且時時更新。

另外,要特別注意的是Google評論,鼓勵您餐廳的客戶留言評論,不僅能創造出口碑效應,吸引新客戶嚐試,也能增加餐廳與客戶的互動。

本地搜尋結果Local 3-pack|智泉行銷
附註:我們會看到優先出現在搜尋結果上方的是「三筆店家地圖資訊」,即稱作本地結果(Map Pack/Local Pack)。

7.擁有實用功能的線上菜單

讓客戶可以簡單地找到餐廳的菜單,並且能夠確保提供最新的菜單和優惠資訊,另外菜單的設計、字體大小、圖片清晰度都要確保是方便客人閱讀的!可以多加利用線上訂位平台或是外送平台提供給餐廳的免費線上菜單功能,像是inline、Uber Eats、Foodpanda。

 

延伸閱讀:為何知名度及曝光度都明顯提升了,但營業額卻未同步提升?


餐飲創業者須知的9種餐飲經營的行銷策略!

餐飲業通常在推出新產品、新品牌或促銷活動時需要做行銷,過去常見的餐飲業行銷方式多是透過試吃、發傳單、廣播等在地推廣;搭配打折、贈品等方式促銷。但隨著網路普及化,消費者取得資訊容易,消費者掌握更多主動權,開始透過搜尋引擎找評論、找推薦,比較產品 CP 值,餐廳行銷也出現了新趨勢。

 

沒有一種“最好的方式”來推銷,我們必須多方位的布局,剛剛提到建立基本的行銷基礎,那麼接著就是制定具體的策略來幫助您吸引顧客光臨餐廳,並讓他們成為回頭客。

經營社群媒體線上評論|智泉行銷

1. 徵求評論

線上評論的力量是不可忽視的,現今消費者較樂於留評論。不過,我們仍需再多鼓勵客戶為餐廳留下評價,可搭配獎勵辦法,以下是一些參考方法:

  • 在收銀台旁放置一個裝有QRcode二維碼的漂亮相框,提醒客戶留評論可以現折優惠或換取小禮物。
  • 餐廳的員工主動要求有良好互動的客人留下服務評價。
  • 在社交平台上發文提問、詢問回饋或是舉辦票選活動。

 

2. 回覆評論

我們一再強調評論是很重要的一件事,因為它代表著口碑,而餐廳如何回應客戶的評論也會影響公眾對您餐廳的看法。以下是一些提示:

  • 回覆正面評價表明您重視客戶的意見並能鼓勵更多客戶評論。
  • 不管客戶留下的是正面或負面的評論,都感謝客戶的回饋。
  • 針對負評,做到及時、公開、禮貌和專業地回應,並提出將解決方案。

 

參考案例:延續”檸檬餅創始店”傳統,百年餅店再創品牌新篇章

 

3. 發送電子報

您餐廳的電子報可以包括新菜單品項、近期活動、優惠券、客戶故事…等。大多客戶不喜歡被一大堆Email郵件塞爆信箱,所以建議可以每個月發一次電子報。

 

4. 打造你的 Facebook 臉書粉專

通常擁有強大社交媒體影響力的餐廳往往餐廳營業額也很好,在競爭激烈的餐飲行業,忽視社交媒體就會差距對手一大截。我們已經在上面提到過創建一個 Facebook 臉書專頁,但並不是要利用它來推銷你的餐廳,而是可以採取下列互動做法:

  • 定期發布貼文:客戶照片、即將舉行的活動、促銷優惠、營業時間更新…等。
  • 與您的關注者互動:引起討論、回覆評論、關注他們。
  • 季節性更換封面照片。

 

5. 忠實會員計劃

可以考慮與線上應用程序合作,像是Line、蝦皮 App,鼓勵訪客通過遊戲化和忠實會員計劃來查看您的餐廳,這些應用程序App可能會為訪客提供免費購買券、免運費、再次訪問折扣券,還有會員點數累積等,這些方式可以有效維護餐廳的現有客戶。

 

6. 本地搜索引擎優化

雖然 Google 可以根據您的在線信息推斷您的位置,並根據搜索者的 IP 地址推斷所在位置,但這並不意味著您的餐廳會每次出現在相關搜索的本地結果。換句話說,您需要將餐廳訊息進行本地 SEO:

  • 在官方網站的聯繫我們頁面中,加入餐廳 Google 地圖。
  • 定期發布有關於您餐廳所在位置的內容。
  • 獲取在線評論(影響本地 SEO 排名的第一因素)
  • 確保您的餐廳所有網路資產中的信息盡可能相同。(Google不喜歡不一致!)

   

7. 投資付費廣告

在 Google 和 Facebook 等平台上投放付費廣告將使您的餐廳吸引大量有效客群。可以考慮在策畫餐廳活動時,將付費廣告媒體納入您的餐廳行銷計劃 (Facebook和Google都有提供廣告指南,可以幫助您使用付費廣告服務)

 

8. 建立部落格

部落格是建立社群和與客戶互動的好方法。部落格可以傳遞您餐廳的理念與態度,還可以分享您的品牌故事和成功奮鬥史、美食食記、食譜以及您認為客戶可能感興趣的其他內容。

您不必經常發部落格文(質量勝於數量),但是當您有想要發布的公告或新聞時,最好也同步在餐廳的部落格公佈。

 

9. 線下行銷策略

不要忘記餐廳所在的實體世界,傳統的行銷策略仍然有效! 特別是針對當地餐館客群或是不太使用數位產品的老年客戶,所以可以去預估20%的預算在傳統行銷,像是設計DM傳單、菜單、免費的試吃樣品、報紙、廣播和電視、雜誌廣告…等。

結語

現今餐飲的行銷及宣傳管道越來越多元,餐飲業者需要評估自身的品牌定位、找到目標消費族群後,針對客群去產出內容,傳遞品牌聲音。希望文中提及的餐廳行銷準備基礎及餐廳行銷策略能夠帶給身為餐廳經營者的您有效的幫助,我們在其他文章中也分享了實際的成功案例,您可以多加參考。

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