「等等要吃什麼？」在走出家門前，一支手機就已經決定好消費者的覓食路線；以往因路過而停下的腳步，早已不再是餐飲店的主要客源。當網路成為店家必爭之地，經營者除了要把持料理品質與服務細節，還得懂得如何打理網路行銷。
許多餐廳明明已經有不錯的菜色與口碑，卻遲遲無法突破顧客數的瓶頸。透過這篇分享，我們將引導你檢視 — 你的餐飲行銷，現階段哪裡還做得不夠。
餐飲業常用的第三方平台，像 inline、OpenTable、Uber Eats、foodpanda，確實能位店家帶來曝光及訂單，但這些客人往往消費後就船過水無痕，店家拿不到他們的 LINE、手機、Email 等聯繫資訊，也就錯過了再行銷的機會。
"開發一位新客的成本，是維繫舊客的 5倍 。"
餐飲業身為最容易培養回頭客的行業，若能成功讓消費者習慣回訪，將省下不少宣傳上的成本與心力。畢竟，人們每天都在為下一餐要吃什麼做著決策，品牌若能掌握顧客資訊，就有機會在他們猶豫時，提醒他們該再來用餐囉！
多數餐飲品牌在起步階段，會優先經營社群平台，這是最直接也最省力的做法；但隨著粉絲與客源逐漸累積，若依然只把社群當作唯一管道，品牌發展往往會遇到瓶頸：
不論是短影音、貼文、廣告投放，甚至與網紅合作，這些方式本質上只是帶來「流量」，雖能在短期內帶來熱度，但流量就像漲退潮，一來一退，無法持續帶來效益，品牌只能持續拍影音、下廣告，用金錢換取短暫人潮。
社群雖然帶來了即時互動，但卻無法為品牌留下消費者的聯繫方式。少了這些資料，就難以做後續推播及會員經營，即使你的影片有上萬次觀看，卻無法直接聯繫到這些人，也就無法推播新品、提醒再訪。
更現實的是，社群掌握在第三方公司手上，近期已有不少餐飲業者的粉專或 IG 無預警被停權，累積多年的粉絲一夕烏有，申訴也不一定能成功取回帳號，導致線上品牌經營要重頭開始。
有些店家偶爾發一支短影音，接著又兩週沒動靜；或是隨手放幾張餐點照片，卻沒有延伸說明，讓粉絲感覺有在更新卻只留下模糊印象。長期下來，不僅難以確立品牌調性，也無法清楚傳遞你的特別之處。
社群經營不是單純有發文就好，即使照片或影片再簡單，每篇貼文都值得搭配一個主題來呈現：品牌理念、菜色背後的故事，或是日常的真實分享。以日積月累的主題更新，讓粉絲不只受食物賣相吸引，而是更清晰感受到品牌魅力，因而願意走進餐廳消費。
經營餐廳的人，多少都在忙碌中試著發過文、投廣告、經營 Google 商家，但往往因為沒有感受到明顯成效、演算法太差、廣告要一直花錢等問題， 而難以持續投入心力。以下這些基礎建置與優化技巧，就是餐飲品牌鮮少掌握的關鍵技巧、一些讓顧客決定選擇你的集客細節：
「我只是做吃的，FB、IG上的照片好看不就夠了嗎？」—的確，社群或外送平台就能支撐餐廳基本的曝光與導流需求，每次只要下一點廣告費、付一些抽成費，就能換來客人消費。然而，這樣的網路行銷方式，長期下來對品牌的幫助是受限的，就像在海邊堆沙堡，堆起一些成效，又被海水沖掉。
餐廳有了官網，可以活用哪些事？
1. 全方位介紹品牌與餐點
社群貼文能呈現料理的一瞬間，而餐廳官網則能完整講述品牌的全貌。品牌故事、菜單、餐點特色都能集中呈現，並以一致的視覺調性延伸設計，讓料理的色香味不再只侷限於社群上小小的貼文版面。
2. 撰寫美食料理部落格
人們都在滑社群、看影片，為何餐廳還要寫部落格文章？ — 因為消費者會做功課。
無論是想找聚餐地點推薦、特定風格餐廳、特定料理，他們都會特地搜尋關鍵字，例如「母親節餐廳推薦」、「寵物友善餐廳」、「親子餐廳」、「早午餐推薦」等，當你的網站裡有一篇對應這些搜尋意圖的文章，就有機會被 Google 推到搜尋結果的前幾名，是強化官網能見度的策略。
相較社群貼文帶來的是短暫的關注，像這樣的內容行銷則能長期在搜尋頁面上曝光，幫助品牌持續被看見、長久累積自然流量。
3. 蒐集顧客資料+經營會員
自有官網能掌握用戶留下的資料，例如會員登入、訂位表單、電子報訂閱等，讓品牌擁有後續再行銷與活動推廣的基礎（例如生日優惠通知、新品上市消息、用餐回饋調查），妥善發揮每一位顧客的長期價值。
4. 新增購物車功能
讓餐廳不只靠實體料理消費，還能透過販售餐盒、禮盒、冷凍包、周邊商品，來增加額外營收。
現在經營實體門市，已經沒有人不會用 Google 商家檔案。但你知道你的商家檔案，還可以如何比其他餐廳更突出呢？餐飲行銷可以這樣優化 Google 商家檔案：
將餐廳主要的服務、料理類型融入商家名稱及描述中，可幫助搜尋引擎判別品牌特色，並將你推薦給更精準的潛在受眾。
▸例如：「小木屋｜Brunch 台中早午餐」比單純寫「小木屋」更能在「台中早午餐」搜尋中被推薦。
▸加分：可於「編輯你的商家資訊」中，設定最能代表餐廳特色的類別，提升在相關搜尋中的曝光機會。如：「日式拉麵餐廳」「早午餐餐廳」「火鍋餐廳」「素食餐廳」等，比單純「餐廳」更容易出現在相關搜尋中。
確保地址、營業時間、電話、網站連結都最新無誤，避免錯誤資訊造成顧客疑惑與白跑。另外，若遇到特殊節日、臨時公休，也應及時更新營業時間，提升顧客對你提供的資訊的信任度。
定期查看並回應顧客評論，特別是負評，更要用心處理。「看評論」已經是人們在決定餐廳前的普遍行為，因此，我們建議除了持續鼓勵顧客留評，累積具有可信度的評論數量外，也應妥善回應每一則評論：對好評表達感激、對負評理性處理。
由於現今市場充斥灌水五星好評的店家，消費者也開始懂得從負評判斷餐廳是否值得選擇，他們主要看餐廳有什麼問題、店家如何回應這些評論，這些細節，往往比星等高低更能影響消費者的最終選擇。
遇到顧客負評時，店家可掌握以下 3 項回覆原則：
主動在「問題與解答」中，提供常見問題的答案，例如：是否可訂位、提供素食餐點、停車資訊、外送範圍等，可減少顧客尋找資訊的時間。
我們前面提到，許多餐廳經營社群往往只是發個餐點照，偶爾輔以文案歡迎大家來用餐。雖然這讓你的社群看起來有在活躍，卻難以在消費者心中留下獨特印象、沒有讓他們一直來找你用餐的理由。
真正有影響力的餐廳社群，往往是有持續且有主題的更新。不需要每篇都是漂亮的圖片、短影音，只要每次發文都有一個明確的重點，像是：品牌理念、料理背後的故事、季節餐點的誕生、廚房日常片段等。
品牌若主打「寶寶友善蛋糕」及「星級外燴服務」，他們的社群就不會只放餐點照，而是會分享「跑了五間牧場，只為找到最適合寶寶的乳源」、「今天外燴團隊凌晨四點出發佈置婚宴現場」等真實故事。
這樣的內容能讓追蹤者不只看到產品，更感受到品牌的誠意與專業，在一次次的日常中，在追蹤者心中型塑品牌清晰而有景深的形象。
社群的每一次曝光，也是為官網累積流量與 SEO 分數的機會。像是在介紹菜色的貼文中放上官網菜單連結，或是在講到連續假期的貼文中，導向官網的「周邊景點推薦」文章，都能讓粉絲從社群自然走進官網，形成更完整的導流路徑。
社群主動曝光的優勢與官網的內容深度相互加乘，不僅提升搜尋權重，也讓品牌的線上行銷結構更穩定長久，這是餐飲行銷中最理想的搭配。
餐飲行銷的策略，包括但不僅限於社群、官網、商家檔案。其他像是會員經營、付費廣告、影音行銷，也是餐飲業常用的有效方式，重點在於根據品牌現況與資源，設計出最適合的行銷組合。
我們雖然不擅長掌握火候，但攝住顧客的目光，就是我們的拿手菜！
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