餐廳經營的秘訣,13種有效的餐廳行銷方法及好點子!

 

你是否在找尋有創意的餐廳經營模式或是餐飲行銷方法來為您的餐廳創造更多的營業額? 面對現在餐飲業走向品牌化的趨勢,如何增加自己餐廳的曝光度及影響力並吸引更多顧客上門,餐飲行銷變得越來越重要。小型店家通常行銷預算有限,所以透過社群媒體來行銷是較容易入門的方式,例如:經營臉書、IG 或是官方 Line 群組等,這類平台可以讓店家利用有趣的圖文、影音來推播品牌資訊或活動,並能在平台上與顧客直接交流互動,提高對品牌的黏著度。

現在,讓我們提供一些簡單而有創意的餐廳經營好點子,讓餐廳行銷的手法能更進一步幫助餐廳營業額!

餐廳經營提升營業額技巧示意圖

提升餐廳營業額,餐廳經營的小技巧

1.誘人的美食照片或美食影片

在網路行銷推廣您的餐廳時,若有高質量、引人流口水的照片是最佳的方式!因為網路時代,視覺內容的需求量很大,在您的網站和各種社交媒體上擁有精美的照片來吸引網友的美食雷達便很重要。

不過也請注意! 您可能覺得拍攝美味的食物照片不難,但其實實際作起來你會發現有許多拍攝的技巧,像是取物角度、打燈效果、色彩搭配….等,必要時還是得考慮聘請專業人士拍攝一些專業的商攝照片,或使用智能修圖軟體嘗試自己修圖照片或編輯影像。

2. 提供優惠券和集點活動

提供餐廳優惠券是吸引顧客至餐廳的有效方式,但去試著提供「人帶人」的優惠促銷,像是「攜伴同行的買一送一活動」,或是「閨密聚會三人同行一人免費」,去創造自己餐廳的排隊人潮,記得人群效應總是引起話題討論最快的方式,不管是線上線下都能有效產生病毒式的旋風熱潮!

另外,台灣大多數人口都使用LINE通訊軟體,我們也建議建立餐廳的LINE官方帳號,如此能有效維護餐廳忠實客人,將他們納入自己的會員群,讓會員能接受推播通知享受會員獨享優惠或最新的餐廳優惠活動訊息,而LINE也有集點卡功能,每個店家都能夠輕鬆讓客人透過加入餐廳LINE會員來累積點數或使用集點卡,增加回頭客的機率。

或者,您可以嘗試通過GOMAJI和蝦皮美食購物平台宣傳折扣,不過這個方法雖然會獲得大量曝光,但您同時也需要交給這類購物平台很大一部分銷售額,所以請仔細評估行銷的預算。

3. 鼓勵評論以及分享您的評論

很多人會在不熟的地區開啟Google Map直接搜尋「餐廳」或「咖啡廳」、「小吃」等關鍵字,這時便會出現附近一公里內,令人眼花撩亂的餐廳資訊跳出,因此在選擇時最重要的參考指標便落在餐廳評分,大部分人可能將評論多又高於4顆星的店家列入口袋名單,4.5顆星以上列為必吃!

所以,評論的數量和質量不僅會影響您的餐廳在搜尋結果中的排名以及客戶是否點擊您的結果,若能善用這些評論的內容,他們也可以成為出色的行銷素材,像是顯示在您的官方網站上,或在社交媒體上分享它們,引起口碑效應,提高大眾信任度,會讓大家更願意去做第一次嘗試。

4. 成為IG網紅餐廳

使用 Instagram 行銷對餐廳來說是很方便工具。把您的餐廳當成IG網紅來經營,分享您的餐廳店面外觀、內部裝潢、或者近距離特寫您的主打的餐點,拍出令人垂涎三尺的美食圖片。總之,把IG這個社交媒體當成您餐廳的專屬舞台來展示餐廳的品牌形象。例如,低GI健康餐廳可能還可以嘗試拍攝人們健身運動、戶外野餐、環保活動或其他您認為您的餐廳粉絲群會喜歡的活動的照片。

Hashtag也是很重要的關鍵指標!除了標記「店名」,「地名+美食」也是讓人立刻搜尋到的重要地區關鍵字,例如: #台北美食、#XX夜市美食等。我們在IG貼文互動中一定要從主題標籤中添加一些樂趣,無論是利用現有流行的主題標籤(例如:#tbt、#ootd)跟風炒作還是發明自己的標籤,主題標籤都是與粉絲一起玩樂互動的好方法!

(圖片來源:台中禾樂精釀IG #hellowcraftbeer)

5. 美食博主合作

當您是一家新餐廳時,您可能會發現在網路上很難被發現或關注,如果要在網絡上獲得評論和報導的一個好方法是邀請美食部落客到您的餐廳用餐,這部分可以考慮互惠合作的美食徵文形式,對於有大量粉絲追蹤的部落客則可以考慮有酬邀約,禮貌地詢問他們是否願意評論您的餐廳並在部落格分享他們的經驗。

有一些美食部落客擁有大量粉絲,獲得他們的關注會對您的餐廳產生一定的效果。即便只是在這些美食部落客的文章中被提及名字,都可能提升餐廳的知名度,對餐廳推廣有巨大的影響。

 

6. 分享正面新聞

當您的餐廳在新聞媒體或雜誌上被提及時,一定要在你的官方網站和社交媒體上立即公佈這好消息。您餐廳的粉絲們也會高興地幫您一起轉貼這個好消息,而這些可信賴的媒體報導也會促使更多看到消息的人成為餐廳的新顧客。

 

7. 社交媒體有獎活動

Facebook或Instagram貼文活動贈品的關鍵是要有一個吸引人的獎品! 不要送無聊的禮品卡,提供具體的東西,例如:免費的小菜、餐點升級、兩人晚餐、免費宅配…等。讓人們發佈的貼文有標註(Tag)或標籤(Hashtag)餐廳的優惠活動、主打餐點、或使用餐廳的主題標籤。這絕對能幫助您的餐廳讓許多人開始追蹤、吸引更多餐廳本地的客人光顧您的餐廳。

 

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8. 採購當地食材

隨著國人健康飲食觀念和環保意識的提高,還有幾次重大的食安問題,愈來愈多消費者願意花費較高的金額去確保健康衛生的飲食,許多餐廳業者也願意花更多心思與成本,選擇在地有機食材。這幾年便有許多小農餐廳提倡在地飲食,選擇跳過供應商,由老闆直接探訪產地,向小農進貨,食材來源一清二楚。

以摩斯漢堡為例,為求食材品質與穩定和農民直接採購,使用臺灣各地具生產履歷的食材,如:使用臺東縣鹿野鄉的有機米、臺東縣關山鎮的牛蕃茄、彰化縣的CAS優良食品雞蛋…等等。

大多數顧客,尤其是觀光旅客最喜歡聽到他們品嘗的是道地的當地食物,或從附近選用的當地食材,這可以讓餐廳帶來健康、新鮮、環保及企業社會責任的形象。因此,如果它沒有超出消費者的預算,許多人會考慮選擇有提供在地食材料理的餐廳!

 

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9. 結合外送平台服務

在台灣最主要的兩個外送平台Foodpanda、Ubereat上架的餐廳已多達7萬多家,可以滿足許多喜歡嘗鮮的年輕族群,而這些外送服務平台精簡的點餐流程和快速的支付方式也大大提升了便利性,平台上的會員也可能通過這些外送服務第一次發現您的餐廳,若藉此再提供限店內使用的優惠券,便有機會促使客人下次到實體店內用餐!

雖然外送平台可以提高餐廳的客流量,但面對平台高抽成的壓力,餐廳業者還是需要先考量自身的條件,再找到合適的外送方案,像是可以考慮先使用餐廳已有的POS 系統或訂位系統所提供的媒合外送平台服務,或調整餐廳多餘的人力自己外送大訂單。

 

10. 舉辦國際節日活動

除了國內的節假日,您還可以找尋一些國際的特定紀念日,像是尋找符合餐廳理念的國際活動來舉辦回饋促銷活動,這麼一來可以吸引許多有興趣的人潮,創造出討論話題,也能讓現有客人對餐廳保持新鮮感,或讓有相同理念的客人成為餐廳的忠實粉絲!以下為幾個可以參考的國際節日:

  • 3月22日:世界水資源日
  • 4月22日:世界地球日
  • 7月24日:國際冷笑話日
  • 8月20日:國際流浪動物日
  • 9月21日:國際和平日
  • 10月16日:世界糧食日
  • 11月16日:世界寬容日
(圖片來源:Twitter @pizzahut 慶祝世界披薩日)

好還要更好! 加碼3招超實用餐廳行銷冷門密技

 

相信看到文章最後的你,一定是在經營餐廳的道路上,渴望追求成功! 因此,我們在文末將為您提供一些最後的提示,以幫助您充分利用您在行銷餐廳上花費的每一分錢和每一分鐘,確保維持餐廳良好的風評。

 

1. 推廣用戶生成的內容

用戶生成的內容(英文縮寫為UGC)是餐廳與客人建立緊密互動的好辦法,也能夠鼓勵客人主動與家人和朋友分享餐廳想要傳遞的品牌理念和相關內容。你可以透過獎勵模式讓餐廳的客人更踴躍參與餐廳的活動並把他們分享出去,比方說可以讓來店的客人拍下餐廳裡最喜歡的餐點,上傳至餐廳的IG或FB等社群平台並標註tag想與誰一起享用,便可得到下次免費享用此道餐點的招待;或是考慮用免費的開胃菜、飲料或其他獎品隨機獎勵一些幸運的活動參賽者!

別小看這些看似普通的用戶生成內容,根據國外business.com調查發現有93%的用戶在做出購買決定時認為UGC更具優勢,而86%的千禧世代認為UGC是衡量該品牌質量的關鍵指標,所以這樣的方式能加強餐廳品牌的真實性或理念,展示餐廳的親和力,也能獲得更高的社會認可度。

 

2. 使用在線預訂工具

讓客人可以更迅速簡單的完成餐廳訂位,並且能夠確保提供最新的菜單和優惠資訊,他們會更喜歡也更常到餐廳用餐,像是EZtable、inline、Oddle都是台灣餐飲業很常使用的線上系統,它們能大幅減低餐廳的人力成本、讓餐廳員工能更專注在餐廳服務的部分、客人的候位時間也大幅縮短,這類線上預訂工具也能幫助餐廳掌握顧客資訊,提升顧客體驗滿意度,成為餐廳經營運作時的小助手!

 

3. 控管餐廳品牌形象及名聲

在餐廳數位行銷中還有一點很重要的便是了解您的顧客可能都會在哪裡評論或談論您的餐廳,即便您可能沒有在使用此線上平台,但為了有效管理您餐廳的風評,您可以做以下操作:

  • 定期Google自己的餐廳,來看那些會出現在google搜尋結果頁面的資訊需不需要更新或是做修正。
  • 設置 Google快訊以便當您的餐廳名稱(或其它指定的關鍵字詞)出現在google搜尋中的新結果時能夠通知您。
google Alerts設定示意圖


結語

呼應新消費世代的需求,即使是小型店家也要重新檢視每個消費環節,並在每個環節去傳遞品牌的價值,而餐飲的體驗也不再只侷限於實體空間,外帶及外送的消費體驗也是不可忽視! 例如:外帶、外送的動線規劃設置、防疫的相關措施、外帶的包裝以及餐盒本身的設計,小型的店家反而更容易的展現出設計的特色。

舉例來說,星巴克新型態店「啡快」,不同於星巴克其它店型,「啡快」是以外帶、外送服務為主,並設有外送員專屬的取餐流程和區域,除了帶給顧客全新的體驗之外,也顯示出品牌獨特的價值。

 

無論餐廳的規模大小,在創業前就需要思考行銷的策略!經營者也要詢問自己:「我的顧客在哪?」、「怎麼讓我的品牌讓更多人知道?」,不應該是生意不好時才開始做行銷,成功的「餐飲行銷」可以幫助餐廳推廣、提升餐廳曝光度、吸引對的客人上門。

未來餐飲業也會朝內容行銷發展,透過行銷準確傳達品牌故事及核心價值,並設身處地的替客人著想,帶給顧客全新的體驗或價值!

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